Blog
3 Receptes a base d'All Negre
1- Espaguetis amb crema d'All Negre
Ingredients per a 4 persones:
400 g d'espaguetis
10 dents d'all negre
1 litre de brou de verdures
2 xilis
Oli EVO al gust
Preparació
Primer cuida la crema d'all negre, submergeixi les dents d'all al brou calent durant uns 5 minuts, a continuació, recuperar els claus i picar-los, afegint a poc a poc el brou fins que la barreja tingui una consistència prou cremosa i no massa líquida. A continuació afegim un rajolí d'oli d'oliva verge extra, en aquest punt cuidar la pasta, escórrer al dente, tenint cura de reservar un cullerot de l'aigua de la cocció. Tu fas després tira els espaguetis en una paella a foc lent amb la crema d'all negre, diluint amb aigua enllaunada si cal. Finalment, afegim el bitxo picat i servim.
2- Bruschetta i crostons
Bruschetta i all són una parella guanyadora. Es pot utilitzar all negre en lloc del clàssic per crear una variant amb una aroma encara més intensa, a més, en batre'l es pot obtenir una crema untable sobre pa torrat.
3 – Filet amb All Negre
El filet de vedella és un dels talls més prestigiosos, el delicat sabor i la suavitat de la carn combinen a la perfecció amb l'intens aroma dels fesols negres. Si es cuina a la graella, la carn es pot enriquir servint-la amb un rajolí de vinagre balsàmic, però el filet també es pot gaudir cuinant-lo en una paella. Aquí hi ha la recepta.
Ingredients per a 4 persones
-
800 gr de filet de vedella
-
5 dents d'all negre
-
60 g de ruc
-
100 g de farina
-
1 copa de vi blanc
-
Oli d'oliva verge extra q.b.
Preparació
Etiqueteu el filet en la forma obtenint 4 porcions que passareu per la farina, mentrestant, escalfeu el ruc en una paella amb un rajolí d'oli i coeu els filets. Després afegir l'all negre, coent al vapor amb el vi blanc per mantenir la carn sempre humida, cuini per uns minuts, tenint cura de voltejar tots dos a les dues files.
L'ALL NEGRE NO ÉS RECOMANABLE PER A LES PERSONES QUE ESTAN SOTA TRACTAMENT ANTICOAGULANT.