All Negre a la cuina

Molts el consumeixen tal qual, simplement untat sobre crostons o pa torrat. O com a condiment per a diverses receptes.
L'all negre és excel·lent per condimentar primers plats, com espaguetis amb all, oli i bitxo, però també per a sopes i salses. També va bé amb el peix.
A més, és una bona base per daurar verdures com carbassons, herbes, espinacs, coliflor, xicoira i bròquil.
A Àsia també solen utilitzar-lo per preparar algunes begudes en lloc del tamarinde.
En assecar-lo s'obté una pols que es pot distribuir en pràcticament qualsevol plat.
I de nou, també és perfecte com a base d'una vinagreta per amanir amanides. Només barreja-ho amb oli, gingebre, pebre, comí i vinagre balsàmic.
Finalment, també es combina amb les postres. Ernst Knam, conegut pastisser especialitzat en xocolata, ho recomana en combinació amb xocolata negra (mínim 80%).